История трактиров «Ёлки-Палки»

Идея создания первого трактира «Ёлки-Палки» уходит в начало 90-х годов. Начинающий тогда, а ныне один из известнейших рестораторов Москвы, Аркадий Новиков открыл один из своих первых ресторанов «Царская охота». В его кухне и интерьере были собраны и отражены лучшие традиции России конца XIX, начала ХХ веков. Необычайный спрос на этот ресторан и подал идею создания более демократичного заведения русской кухни.

14 декабря 1996 года на Тишинской площади открылся первый трактир «Ёлки-Палки», тогда ещё не планировавшийся как сетевой. В ресторанной, но одновременно простой и понятной соотечественнику обстановке трактира гостям предлагали привычную, очень вкусную и, главное, здоровую пищу, быстро обслуживали. Трактир моментально стал популярным среди москвичей, а туристические фирмы получили прекрасную возможность для демонстрации на практике основ русской кухни. Добротная деревянная мебель в сочетании с дизайном в стиле русского деревенского подворья поддерживали соответствующий антураж.

В трактирах «Ёлки-Палки», оформленных в колоритном русском стиле, для гостей создана уютная домашняя атмосфера. Легендарное богатство русского стола, здоровые продукты и приемлемые цены – основа популярности нашей сети и главные принципы нашей работы. Приветливые, внимательные официанты обеспечат вам теплый прием и быстрое обслуживание.

«Ёлки-Палки» на сегодняшний день — самая известная, самая крупная стопроцентно отечественная сеть заведений питания.

Вернее, не совсем так — самая крупная сеть, не являющаяся фаст-фудом. Причины успеха этой концепции очевидны — демократичные цены, понятная кухня, удобство расположения точек.

Русская тема, об актуальности которой рестораторы заговорили только сегодня, заявлена «Елками-Палками» давно и очень четко. Но дело даже не в этом, а в том, что сама “Телега” — это идея, символ богатого гостеприимного русского стола. На этом столе есть кавказские, еврейские, украинские и еще бог знает какие разносолы, потому что на этом русском столе уже давно перемешались темпераменты и традиции. Потому что уже бесполезно выяснять происхождение тертого сыра с чесноком и майонезом или маринованной черемши.

Помидор — если считать во вселенском масштабе — тоже появился в России совсем недавно.

Поди теперь представь без него даже самый затрапезный ужин! Здесь намешано всё, что когда-либо привносилось и привозилось откуда-то. Именно «русский стол» — это множество закусок, именно «русский стол» — это разность закусок. И не только закусок.

Ну куда русский человек без шашлыков?

Есть смысл говорить о том, что шашлык — не русское блюдо? Нет смысла! Еще есть тема борща. Стоит ли начинать заново? Идея и ассортимент «Ёлок-Палок» актуальны в любой точке России, которая — как известно — очень велика и различна. А еда — объединяет. Даже не сама еда, а отношение, та самая атмосфера, которая и делает эту еду востребованной. Система неограниченного подхода к телеге — это такая идея доброго, долгого застолья. А нарочитая «трактирность» пространства заведений сети — с чугунными утюгами, вилами, подсолнухами и официантами в якобы русских народных костюмах — лишь подчеркивает идею доступности и полного взаимопонимания.

Доказательство — в цифрах.

Сегодня в Москве работает уже более 30 точек сети «Ёлки-Палки». И это не предел. Но, в конце концов, должно же быть на свете место, где без проволочек и косых взглядов можно спокойно выпить шесть стаканов чаю! И чем больше их будет, тем луч